♥ Ramón Freixa Grand Chef Ralais & Châteaux ♥
Un restaurante único en el hotel Único
Claudio Coello, 67
28001 Madrid
Tel.: 91 781 82 62
Hoy quiero hablaros de un lugar muy especial, se trata del restaurante del hotel Único, situado en la milla de oro Madrid, capitaneado por el chef Ramón Freixa. Cuenta con dos estrellas michelín y este año ha sido incluído en la edición 2012 de la guía Relais & Châteaux, la publicación donde sólo los hoteles más bellos y exclusivos del mundo forman parte de este selecto club. Además han otorgado a Ramón Freixa la mención de Grand Chef Relais & Châteaux.
El interiorismo, obra del Grupo Rayet (aplomo interiores), conjuga a la perfección un estilo vanguardista repleto de elementos de diseño, como las espectaculares luminarias, que se contraponen a la elegancia y clasicismo de los elementos arquitectónicos del edificio. Altos techos decorados con escayolas y espejos barrocos, grandes ventanales y suelos de ricos mosaicos… son algunos de los elementos que dotan al proyecto de cierto aire vintage, donde los tonos marrones y blancos predominan en contraste con el negro y los detalles dorados de la exquisita vajilla.
Como os decía anteriormente la guía Relais & Châteaux sólo incluye hoteles de primer nivel, con encanto y exquisita atención al cliente y su mención Grand Chef sólo la otorgan a grandes chefs que consiguen los mismos estándares de calidad en su cocina. Todo esto lo comento para que os podáis hacer una idea de la gran experiencia gastronómica que supone disfrutar de una comida elaborada por Ramón Freixa y su equipo, con su personal visión de la cocina mediterránea.
Tienen tres opciones de menú degustación, con distintos precios, que incluyen snacks, entrantes, platos principales y postre. Destacan las diez maneras de comer tomate, tomante raf eleborado de diez maneras distintas, confitados, en sorbete, en hojaldre… la hamburguesa de pato, helado de mostaza verde, queso idiazábal y pan completo, riquísima con la carne al punto, las ostras a la plancha acompañadas de corazones de lechuga, tartar de patatas, tortita de camarones y sutil caldo de almeja, los canelones de asado de tres carnes. Excelente también la paletilla de cordero al horno con sobrasada y miel o el cochinillo ibérico confitado con berenjenas y chantarelas. De postre, El Goloso compuesto por tarta de chocolate en blanco y negro, salteado de tomates bicolor con cremoso de chocolate, parfait de guanaja y sopita caliente de chocolate con costrones, La versión en chocolate blanco, El Intocable, pastel caliente de chocolante blanco, teja y sorbete de cacao.
El precio medio está en torno a los 100 €. No es un lugar donde la mayoría de los mortales podamos ir a menudo, pero si alguna vez quieres darte un capricho o tienes algún evento especial que celebrar, este restaurante es una opción más que acertada para vivir una experiencia gastronómica definitivamente única.
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