♥ Don Lisander, Casa Lucas, Valle del Tiétar… ♥

De la mar el calamar… madrileño

Si hay algo típico que puedas comer en Madrid, además del cocido madrileño, son los calamares. La manera más popular sin duda, en versión bocata, -mmm qué rico ¿verdad?- pero también hay otras formas de comer unos estupendos calamares que seguro
te van a sorprender.

¿Alguna vez has visto una pizza de calamares a la romana? Pues en la Trattoria Don Lisander, además de las recetas tradicionales, tienen una riquísima pizza de calamares. Este restaurante tiene el encanto de las típicas trattorias italianas, sus dueños son italianos y su cocina es también auténticamente italiana. Las pizzas son algunas de las mejores que he probado, con la masa extraordinariamente fina y crujiente y la de calamares
está buenísima.

Otro sitio donde comer unos calamares diferentes es en Casa Lucas. El nombre exacto fardos de calamares con bacon y mousse de tinta de calamar. Vienen emplatados de la siguiente manera, en una parte los fardos de calamares envueltos en riquísimo bacon crujiente y al lado dos nueces de mousse de tinta de calamar. Cuando te los traen a la mesa, el propio camarero los prepara cortando y mezclando los ingredientes. Todos los sabores se juntan y resultan deliciosos al paladar. ¿A que tienen buena pinta?

Si te apetecen unos calamares en un local de diseño, Aris Bar es la nueva zona gastronómica del restaurante El Chaflán. Tienen tapas y bocados tradicionales en su versión más creativa. La calidad de su cocina sigue los estándares de El Chaflán, pero en Aris Bar el ambiente es más informal. En su carta encontrarás las típicas rabas de calamar al limón, pero el sushi de calamares en su tinta es, sin duda, la opción más divertida.

Hasta Sergi Arola ha versionado el bocata de calamares y lo ha incluído en la carta de su restaurante Sergi Arola Gastro. Ambiente elegante y alta cocina de la mano de uno de los chefs españoles más reconocidos. Su bocata de calamares es de lo más sofisticado con brote de sisho, vinagreta de jengibre, tinta de chipirones, mermelada de limón y por supuesto calamares.

Y si todo esto te gusta pero aún así te apetece el bocata de calamares de toda la vida, no dudes en salir a darte un paseo por el Madrid más castizo. En los alrededores de la Plaza Mayor encontrarás el Valle del Tiétar, una taberna tradicional con unos bocatas de calamares estupendos y a un precio de batalla. ¿A que es un buen plan?

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