♥ La mejor tortilla de patatas de Madrid ♥
Clásica o moderna ¿Con cuál te quedas?
Si hay un plato de nuestra cocina que me vuelve loca es la tortilla de patatas. Y no te fíes por la simplicidad de sus ingredientes, huevos + patatas, encontrar una tortilla rica de verdad no es tarea fácil. Después de varias vueltas por Madrid en mi Vespa y múltiples catas de esta joya de nuestra gastronomía, me he encontrado de todo: la super tortilla de cuatro dedos de grosor y cuajada hasta dejarla más seca que el pan, la de patata cocida con trozos enormes y semi crudos en su interior…
Todo apunta a que encontrar una buena tortilla, que no sea la de tu madre o abuela, es misión imposible… hasta que pruebas la tortilla de Juana La Loca ( Plaza Puerta de Moros, 4 Tel.: 91 364 05 25). Esta tasca, situada en La Latina, tiene un ambiente joven e informal, muy animado los domingos, y su tortilla es espectacular, muy jugosa y con cebolla caramelizada.
En La Latina también encontrarás el Txirimiri ( Humilladero, 6 Madrid 91 364 1 1 96) especializado en pinchos de alta cocina vasca. El local es moderno pero acogedor y su tortilla excepcional, tiene una textura perfecta y también utiliza cebolla caramelizada entre sus ingredientes. Txirimiri tiene otro local por la zona de Diego de León (General Díaz Porlier, 91 Madrid Tel.:91 401 43 45).
Cerca de la calle Fuencarral está la Bodega Ardosa (Colón, 13 Madrid Tel.: 91 521 49 79), una típica taberna madrileña con todo el encanto castizo y más de cien años de antigüedad. Su tortilla ha sido dos veces finalista del concurso de tortilla organizado por el Palacio Kursaal de San Sebastián, así que merece la pena la visita.
Si además eres de los que prefieren desayunar un buen pincho de tortilla o picar algo cuando sales de marcha, recomiendo ZJ (Víctor Andrés Belaúnde, 2 Madrid Tel.: 91 457 79 07) una cafetería de las de siempre en la zona de Serrano, con un horario perfecto para madrugadores y noctámbulos, donde se puede degustar uno de los mejores pinchos de tortilla de Madrid.
Y para los amantes de la cocina creativa y los locales de diseño, Paco Roncero ofrece en Estado Puro (Plaza Cánovas del Castillo 4. 28014 Madrid.Tel.: 91 330 24 00) la tortilla española del siglo XXI, una interpretación de la clásica receta, con espuma de patata, igual de sorprendente que la tortilla de patatas en témpura de Nodo (Velázquez, 150 28002 Madrid Tel.: 915 64 40 44), una deliciosa fusión de nuestra tradicional receta con la cocina japonesa, en un entorno igual de sofisticado y vanguardista que te encantará. Receta clásica o moderna… ¿Con cuál te quedas?
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